4月, 2021 | キッチン餉料理教室お菓子教室みどり市桐生市太田市群馬県

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5月の開催日程

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2021.04.17

5月15日(土)10：30～お料理コース 5月16日(日)10：30～お料理コース 5月21日(金)10：30～お料理コース 5月22日(土)11：00～...

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料理教室お菓子教室キッチン餉

「project-UME（コーヒー部門の強化）」

「project-UME（コーヒー部門の強化）」の第３弾。

コーヒーの味には、グラインダーも重要だったりします。

今回購入したグラインダーは、業務用の最高峰、富士珈機（FUJI ROYAL）「R-440」。
そう、喫茶店のカウンターや奥に鎮座している、赤色のアレです。

1965年から販売されているロングセラーモデルで、半世紀に及ぶ愛用者も多く、一生ものの堅牢さがウリです。

重量も12kg以上あり、硬くて強そう。

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「project-UME（コーヒー部門の強化）」

「project-UME（コーヒー部門の強化）」の第２弾。

コーヒーの味は、抽出に使用するお湯の温度にも左右されます。90℃前後が適温とされていて、熱いと苦み、低いと酸味が強調されます。

今回、電気ケトルも新調。１℃単位の温度調整、しかも保温機能までついている優れものです。

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「project-UME（コーヒー部門の強化）」

「project-UME（コーヒー部門の強化）」の第一弾。

まずは、キッチン餉でお出しする、コーヒーの焙煎度を見極めます。

今回カッピングする豆は、「エチオピアイルガチェフェ G2 ウォッシュド」。

美味しさももちろんですが、その豆のキャラクターを皆さんにお届けできるような焙煎度を目指します。

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「コーヒーの日」の本日から、キッチン餉コーヒー部門の強化を目指し、「project-UME」を立ち上げます！

さて、どうなることやら。

スタートは主宰のゆる~い、ラフスケッチから。
進捗は適宜、お知らせしますね。

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鍋が恋しくなる季節到来。
たくさんいただいた、路地物のほうれん草を「常夜鍋」に。
手作りのポン酢でいただきます。

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