勉強してきました!

8月は例年通りの充電&放電月間をいただいています。

 

放電の報告ばかりなので、

たまには、充電のほうもご報告を。

 

今年も、フランス料理&イタリア料理の
講習&実習を受けてきました。

 

「舌平目のデュグレレ風」はヒラメの5枚おろしから。

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このソース、大好物!!
バターの量が半端じゃないけど・・・。

 

「ビシソワーズ」に フォアグラとトリュフオイルって・・・

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美味しいに決まってるじゃん!!!

 

「フォンダンショコラ&バーボンミントのアイスクリーム」

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バーボンたっぷりのアイス。
なんだか、いい気分に~。(酔ってる??)

 

 

「ウサギとラングスティーヌ」

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ラングスティーヌとトリュフをウサギで巻いて・・・

海老と鶏肉で再現してみますか。

 

 

「イワシのタルティーヌ仕立て」

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鰯に食パンを乗せてサクサクに焼きます。

このバジルのソースは使える~!
帰ってさっそく作りました。

 

「ヘーゼルナッツとトリュフ風味の卵」

エスカルゴのポワレを添えて・・・

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卵も料理次第で、こんなに豪華になるんですね。

トリュフソースが、美味しくて・・・
追いソースして食べました。

 

さて、イタリア料理も。

こちらは、ビーゴリというパスタ生地をつくるマシンです。

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台に座って、ハンドルを回して圧力をかけ
筒からパスタを絞り出します。

作ったパスタがこちら

「鶏肝とポルチーニのビーゴリ」

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全粒粉のパスタに、ソースがよくからみます。

(ここにもトリュフが添えられて・・・)

 

こちらのパスタは、冷製

「夏野菜とからすみのカペッリーニ」

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もう、これは大好きでしょ、みんな。

 

「すずきとムール貝 セミドライトマトのサフラン風味」

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新鮮な鱸とムール貝があれば、ご紹介したいです。

群馬ぢゃ・・・・ねぇ。 鱈とアサリとか??

 

「子牛ばら肉とアーティチョーク、ジロール茸の煮込み」

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北イタリアのお料理なので、ニンニクを使いません。

 

デザートは「ティラミス」

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サボイアルディの代わりに
アマレッティを砕いたものを上にのせ
あとからエスプレッソをかけます。

洋梨を入れたり、食感が楽しいティラミスです。

 

今回も、盛りだくさん、カロリーたくさんの講習でした。

 

珍しい食材、高価な食材など

様々なハードルはありますが

いずれかの形で、みなさんにご紹介したいな~と

今のところ、ふんわりと考えております。

 

ちゃんと勉強してたでしょ~!!の報告でした。

 

ホーチミン 満腹旅行 その3

ホーチミン、3日目。

今日は、買い物!

 

まずは、ベンタイン市場へ。

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人、人、人!!!

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ベトナムTシャツや、ランチョンマットなどを物色。

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オーナー、ここにもチェーやさんですよ。

「市場の食べ物は、ちょっと怖い・・・」

 

市場での食事は諦め、バインミーで有名なお店へ。

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レーロイ(ベトナム料理店)のお姉さんにも

「ホーチミン行ったら、絶対バインミー食べて!!」

と言われていたので。

 

オーナーのオーダーは、卵とハム。

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ワタシは、ハムと野菜(だったかな?)

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なぜかトレーは、ピカチュウ。

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食べ方がよくわからず、

隣のおじさんに 「これでOK?」 と身振りで聞ききながら

なんとかバインミー、完食!

 

お腹がいっぱいになったので、再び、ショッピング~!!

ipa-nimaへ。(移転してた!!)

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オーナー、買ってくれる・・・!?

ステキ、男前、太っ腹・・・じゃなくて痩せてかっこいい!!

(思いつく限りの褒め言葉を)

 

買い物も済んで、ひと休み。

 

夕食まで、ちょっと時間があるので

ホテルのラウンジで、カクテル!

(ドリンク券、もらったので~)

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サイゴン川を眺めながらの、ジンジャー・モヒート

最高!!

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後ろにいるのは・・・

アイアンマンのロバート・ダウニー・Jr??

(似てる~)

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最後の晩餐も、知人の方と。

 

ベトナム料理レストランに連れていっていただきました。

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ソフトシェルクラブや、揚げ春巻き。

ちゃんと復習してきましたよ~!

 

これで、満腹レポートはおしまい。

 

今回も、ほんとによく食べました。

 

 

~おまけ~

ショーウィンドウに、『巨大フォー』

お箸が上下してました。

動画撮ればよかった!!

 

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FIAT あらため Alfa Romeo Barchetta(8号機)

ども。オーナーです。

久し振りのブログ、ただし料理とは一切関係ないので、
読み飛ばしてください(笑)

主宰の愛車、FIAT Barchetta も発売から20年。
今回、思いっきりレストアしちゃおう!ということで、
約1か月をかけてAlfa Romeo Barchetta に
生まれ変わりました。(なんのこっちゃ?)

これが↓

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こうなりました↓

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FIATとAlfa Romeoは、同じイタリアのメーカーで、
とっても仲良し。

なので、FIATのスーパーFireエンジンのシリンダーブロックに、
Alfa RomeoのTwin Sparkのシリンダーヘッドを組み付けることができます。

はい。これで、FIAT あらため Alfa Romeo Barchettaの完成!
日本で8台しかありません(笑)

以下、備忘録。

走行距離:57,000km
・シリンダーヘッド交換(Alfa Romeo Twin Spark)
・シリンダーヘッドガスケット交換
・クラッチ交換(Valeo社製)
・タイミングベルト3点セット交換(純正 焼き入れ対策済)
・ウォーターポンプ交換(金属ペラ)
・ファンベルトテンショナー交換(INA社製)
・電動ファンレジスター交換
・ドライブシャフトブーツ交換(インナー)
・エアコンガス注入およびOリング交換
・その他油脂交換
(エンジンオイル(エレメント含む)、LLC、ブレーキオイル、ミッションオイル)

 

ここまできたら、やっちゃえ!

 

主宰に秘密で・・・
・ハンドル交換(momo ミレニアム)
・メータパネルおよびセンターパネルバックライトを全LED化
・シフトブーツ交換

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これまでに、
・燃料ポンプ
・燃料フィルタ
・サーモスタットなど
も交換スミなので、あと10年は乗れそうです。

ご興味のないメイトのみなさん。
ご清聴ありがとうございました(爆)

今回ご協力いただいた、埼玉の吉野自工さま、本当にありがとうございました!