味噌 天地返し

早いもので、お味噌作りのイベントから
3ヶ月が経ちました。
そろそろ、天地返しの時期です。

ということで我が家の味噌も
天地返しをしました!!

 

 天地返しの手順

①大きめのボウルとヘラを用意し、焼酎などで消毒する。

②仕込んだ味噌の容器のふたをあけ
    塩蓋の塩を、別の器に移す。

おぉ~。かなりお味噌になってます。
カビもありません。 よしっ!

③味噌の表面にカビがあったら取り除いてから
 味噌をボウルに移す。

表面と中では色の差があります。

④ボウルに移した味噌をかき混ぜる。

⑤容器に味噌をもどす。

 空気が入らないようにするため
 仕込んだときと同じように
 団子状に丸めて投げ入れてください

「うりゃっ!」っと、日ごろのストレスを・・・!?

⑥容器の周り、内側のすき間など丁寧に焼酎でふく。

⑦新しいラップを味噌の上に広げ塩蓋の塩を乗せて包む。

ラップを味噌に密着させ空気が入らないようにしてください。

 

⑧再度、すき間などを焼酎で丁寧にふく。
 更にアルコールスプレーをシュシュっと。

フタも拭いて、アルコールをシュシュッ。

⑨容器のふたをして、空気が入らないよう容器をラップで巻く。

  容器のまわりもシュシュッ。

⑩大きめのビニール袋に入れて密閉し
  再度、涼しいところで保管する。
 

天地返しは、ちょっと遅くなってしまっても大丈夫ですが
真夏までには済ませたほうがいいと思います。

道具や容器、手などは、「これでもか」というくらい
焼酎やアルコールで消毒してください。
(安い焼酎で結構です)

あと3ヶ月くらい、暑い夏を越せば
美味しい味噌ができあがっている予定。
楽しみですね~!!

本日の教室 チキンカレー

今日は女子力UPコースを開催しました。

参加してくださったのは
仲良し母娘のお二人。

毎月参加のメイトさんが
お母さまを誘ってきてくださいました!!

さすが、息ぴったり。

盛り付けの分担もばっちりです。

 

完成!

「チキンカレープレート」

がんばりました!!

 

食後には、チャイの淹れ方をご紹介。

まずは、チャイに使用するスパイスのご説明。

その後、淹れ方を見ていただいて

カップに注ぎます。

チャイを飲みながら楽しくおしゃべり。

チャイを飲みながらの会話は
なぜだか、とっても弾みます!
スパイス効果?

「厚焼き玉子のために、巻き簾を入手して
 お弁当を作るようになりました!
 自炊の回数もふえましたよ~!!」

と、ご報告もあり(嬉しい~~!!)

とっても楽しいひとときでした。

 

お疲れ様でした!!

週末の教室 チキンカレー

週末は女子力UPコースを開催しました。

参加してくださったのは
2餉めのメイトさんと 初餉のメイトさん。

今月は、カレーに合わせて

BGMはインドの歌謡曲
わたくしは、インドっぽいエプロンで・・・

インド気分を盛り上げますよ~。

 

カレーに合わせるレーズンライス

ラッシーは甘さを確認しながら・・・

いよいよメインのチキンカレー。

 

完成!!「チキンカレープレート」
冷た~い「ラッシー」を添えて。

いただきます!

 

食後は、チャイを飲みながら
おしゃべりタイム。

初対面のお二人でしたが、すっかり仲良しに。

そんな様子を見せていただくのも
とっても楽しくて嬉しいです。

 

お疲れ様でした!!